レシピ

アジのたたきひしほ風味
●材料(2人分)
アジ・・・・・・2尾(正味150g)
きゅうり・・・・1/2本
セロリ・・・・・1/2本
ショウガ・・・・1/2かけ
青じそ・・・・・2枚
米忠ひしほ・・・大さじ1

アジのたたきひしほ風味

いつものタタキもたまには目先を変えて味噌風味に。きゅうりの緑が鮮やかです。

レシピ
1.アジは3枚におろして腹骨をとり、中骨を抜く。皮をむいて5ミリ角に切る。

2.きゅうりは縦半分に切ってから、小さいスプーンで真ん中の種をくりぬき、5ミリ角に切る。

3.ショウガはみじん切り、セロリは茎の部分の筋を取ってから5ミリ角に切る。

4.アジにきゅうり、ショウガ、ひしほをのせて軽くたたき、セロリを混ぜて2時間〜半日程味をなじませておく。

5.青じそを敷いた器に盛る。
☆セロリの他新タマネギのみじん切りでもOK
☆きゅうりは種を取り除いた方が水っぽくならず美味しくできます。
タケノコのみそあえ
(2人分)
新ゆでタケノコ‥‥小半個
長芋‥‥‥‥‥‥‥3cm
米忠酢味噌‥‥‥‥20g
みりん、だしの素‥適宜

タケノコのみそあえ

春の味を食卓に。長芋を加えて食感も楽しく。

レシピ
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 水(大さじ1)・だしの素少々を加えて5分煮る。
長芋は1cm角に切る。
さめたたけのこを米忠酢味噌であえ、長芋とともに盛りつける。
※たけのこが生の場合は、穂先を斜めに切り落とし、皮を3枚
 むいてタテに切れ目を入れ、ぬかとたかのつめを入れて
 茹でる。
 箸がささったら火からおろし、鍋のまま1晩さまして
 皮をむく。
せん切りサラダ
●材料(4人分)
鶏もも肉・・・1枚
玉ねぎ・・・1/2個
セロリ・・・1本
ニンジン・・・1/2本
青じそ・・・10枚
きくらげ(できれば白黒二種類)・・・少々
米忠ほっと味噌・・・大さじ3
日本酒、ポン酢、オリーブ油、砂糖、コショウ

せん切りサラダ

歯ざわりの違う材料をいろいろとりあわせて楽しみます。

レシピ
1.鶏肉ははみ出した脂肪を切り落とし、フォークでつついてから耐熱容器に入れ、日本酒と塩少々をもみ込む。ネギや生姜の切れ端があればのせて電子レンジで約8分間加熱する。蓋を取らずに自然にさまし、冷めてから5mm厚に切る。

2.玉ねぎはスライスして塩もみし。水にさらす。

3.セロリは筋を取ってせん切り。ニンジン、戻したキクラゲ、青じそもせん切りにする。

4.ほっと味噌をだし汁又は水(大さじ3)でゆるめ、日本酒、砂糖(小さじ1)、ポン酢(大さじ1)、オリーブ油(大さじ2)、コショウ少々を加えてみそだれを作る。

5.材料の水気を切ってみそだれであえる。
 
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