米忠味噌本店【大阪市内で赤だし味噌をはじめとする各種味噌の販売を行っています。各種味噌の取寄には便利なネット販売をご利用下さい。】

米忠では、赤味噌に人工的に温度を上げたり下げたりせず、麹と自然の力を借り木樽でじっくりと熟成しています。 春秋の穏やかな発酵と夏の激しい発酵、冬の静かな発酵を繰り返した味噌は、四季折々の自然の恵みと気をふんだんに授かります。 独特のうまみと甘みは、たっぷりと使用した米麹と、1~2年の熟成期間に味噌蔵・木樽に宿る酵母・酸素に育まれて出来上がります。

米忠の味噌は、大粒丸大豆からつくられます。もちろん遺伝子組み換え大豆は使いません。 さらに麹には、秋田産“あきたこまち”や徳島産“こしひかり”など、仕込時期に手に入る最も適した国産米を使っています。特にお正月の雑煮用として限定発売となる“餅米入り白味噌”は、その年とれたての北海道産白目大粒の新大豆に、とれたての佐賀産“ひよく”（餅米）等、最高の材料で仕込みます。水も、活性水に変換する装置を付けることで、クラスターの細かい水にするなど、より良い発酵が得られるようこだわっています。

お客様のお喜びの声が私たちの支えです。 コクのあるもの、甘みのあるもの、さっぱりとしたもの、きりりとしたもの。 味噌と一口に言っても、その美味しさは様々です。 いつもの味噌汁をもっと美味しくしたい時、少し変化の欲しい時・・・。ちょっと米忠の味噌を試してみませんか？