レシピ

ツナのポテト焼き
ツナ缶‥‥‥‥‥‥‥100g
ジャガイモ‥‥‥‥‥500g
青ネギ‥‥‥‥‥‥‥2本
バター‥‥‥‥‥‥‥40g
だし‥‥‥‥‥‥‥‥120cc
牛乳‥‥‥‥‥‥‥‥150cc
米忠甘口赤みそ‥‥‥20g
卵黄‥‥‥‥‥‥‥‥1個
粉チーズ‥‥‥‥‥‥40g

ツナのポテト焼き

ほっこりしたじゃがいもの和風グラタン。ホワイトソースも不要です。

レシピ
1.ジャガイモは皮ごと4つに切り、耐熱容器に入れてラップを掛け、電子レンジで7〜10分加熱する。熱いうちに皮をむいて5个稜切りにする。

2.青ネギは小口に切る。

3.フライパンを熱してバターを溶かし、ジャガイモを炒めて焼き色が付いたら取り出す。

4.フライパンにだし・牛乳・甘口赤みそ・卵黄を入れて泡立て器でよく混ぜてから火に掛ける。

5.4にジャガイモ、ツナ、青ネギを加えて混ぜ合わせ、グラタン皿に盛る。
魚焼きグリルで表面に焼き色を付けてできあがり。
☆ジャガイモは加熱しすぎに注意。途中でかき回しながら加減を見る。
カリフラワーと豚肉の木の芽あえ
豚肩ロース薄切り‥‥‥‥200g
カリフラワー‥‥‥‥‥‥1個
卵黄‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥2個
特製白味噌‥‥‥‥‥‥‥150g
上赤みそ‥‥‥‥‥‥‥‥50g
木の芽‥‥‥‥‥‥‥‥‥1パック
日本酒‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ4
砂糖‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ2

カリフラワーと豚肉の木の芽あえ

木の芽あえといえばたけのこですが、目先を変えておかず向きに。

レシピ
1.豚肉は食べやすく切り、塩と酒をふって、か らいりする。カリフラワーは小分けして塩ゆでし、水を切る。

2.小鍋に特製白味噌と上赤みそをとって、卵黄と 日本酒、砂糖を加え、よくかきまぜてから火にかける。火はとろ火でなめらかに。

3.すり鉢に木の芽を入れて軽くする。そこへ△痢〔A垢鯑れてあわせる。カリフラワーを小さく切って豚肉と一緒にあえる。
木の芽味噌を加熱する時は火加減に注意。強すぎると卵がぼろぼろになる。
わけぎとあおやぎの酢みそあえ
わけぎ‥‥‥‥‥‥‥3束
あおやぎ(バカ貝)‥‥200g
卵黄‥‥‥‥‥‥‥‥1個
甘口赤味噌‥‥‥‥‥120g
洋がらし‥‥‥‥‥‥小さじ1

わけぎとあおやぎの酢みそあえ

季節の貝類をからし酢みそであえたおなじみのおかず。
赤味噌で作ってみました。

レシピ
1.わけぎは3僂猟垢気棒擇辰毒湯でさっとゆでる。ざるにあげてそのままさます。余熱があるのでゆですぎないよう。

2.あおやぎは1つずつ丁寧に砂を洗う。熱湯をさっとくぐらせてざるにあげておく。時間をかけすぎると固くなるので注意する。

3.すり鉢に甘口赤味噌をとり、酢大さじ3杯を入れてすりあわせる。砂糖大さじ1杯、洋がらし、卵黄をすりまぜる。

4.味噌の中にわけぎとあおやぎをいれてあえる。
あおやぎのほか、赤貝、いかなどでも美味しい。
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