米忠味噌本店【大阪市内で赤だし味噌をはじめとする各種味噌の販売を行っています。各種味噌の取寄には便利なネット販売をご利用下さい。】

●材料（２人分）
アジ・・・・・・２尾（正味150g）
きゅうり・・・・1/2本
セロリ・・・・・1/2本
ショウガ・・・・1/2かけ
青じそ・・・・・２枚
米忠ひしほ・・・大さじ１

アジのたたきひしほ風味

いつものタタキもたまには目先を変えて味噌風味に。きゅうりの緑が鮮やかです。

１．アジは３枚におろして腹骨をとり、中骨を抜く。皮をむいて５ミリ角に切る。

２．きゅうりは縦半分に切ってから、小さいスプーンで真ん中の種をくりぬき、５ミリ角に切る。

３．ショウガはみじん切り、セロリは茎の部分の筋を取ってから５ミリ角に切る。

４．アジにきゅうり、ショウガ、ひしほをのせて軽くたたき、セロリを混ぜて２時間〜半日程味をなじませておく。

５．青じそを敷いた器に盛る。

（２人分）
新ゆでタケノコ‥‥小半個
長芋‥‥‥‥‥‥‥３ｃｍ
米忠酢味噌‥‥‥‥２０ｇ
みりん、だしの素‥適宜

タケノコのみそあえ

春の味を食卓に。長芋を加えて食感も楽しく。

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　水（大さじ１）・だしの素少々を加えて５分煮る。
��長芋は１ｃｍ角に切る。
��さめたたけのこを米忠酢味噌であえ、長芋とともに盛りつける。

●材料（４人分）
鶏もも肉・・・１枚
玉ねぎ・・・1/2個
セロリ・・・１本
ニンジン・・・1/2本
青じそ・・・10枚
きくらげ（できれば白黒二種類）・・・少々
米忠ほっと味噌・・・大さじ３
日本酒、ポン酢、オリーブ油、砂糖、コショウ

せん切りサラダ

歯ざわりの違う材料をいろいろとりあわせて楽しみます。

１．鶏肉ははみ出した脂肪を切り落とし、フォークでつついてから耐熱容器に入れ、日本酒と塩少々をもみ込む。ネギや生姜の切れ端があればのせて電子レンジで約８分間加熱する。蓋を取らずに自然にさまし、冷めてから５mm厚に切る。

２．玉ねぎはスライスして塩もみし。水にさらす。

３．セロリは筋を取ってせん切り。ニンジン、戻したキクラゲ、青じそもせん切りにする。

４．ほっと味噌をだし汁又は水（大さじ３）でゆるめ、日本酒、砂糖（小さじ１）、ポン酢（大さじ１）、オリーブ油（大さじ２）、コショウ少々を加えてみそだれを作る。

５．材料の水気を切ってみそだれであえる。