米忠味噌本店【大阪市内で赤だし味噌をはじめとする各種味噌の販売を行っています。各種味噌の取寄には便利なネット販売をご利用下さい。】

ツナ缶‥‥‥‥‥‥‥１００ｇ
ジャガイモ‥‥‥‥‥５００ｇ
青ネギ‥‥‥‥‥‥‥２本
バター‥‥‥‥‥‥‥４０ｇ
だし‥‥‥‥‥‥‥‥１２０cc
牛乳‥‥‥‥‥‥‥‥１５０cc
米忠甘口赤みそ‥‥‥２０ｇ
卵黄‥‥‥‥‥‥‥‥１個
粉チーズ‥‥‥‥‥‥４０ｇ

ツナのポテト焼き

ほっこりしたじゃがいもの和風グラタン。ホワイトソースも不要です。

１．ジャガイモは皮ごと４つに切り、耐熱容器に入れてラップを掛け、電子レンジで７〜１０分加熱する。熱いうちに皮をむいて５�个稜�切りにする。

２．青ネギは小口に切る。

３．フライパンを熱してバターを溶かし、ジャガイモを炒めて焼き色が付いたら取り出す。

４．フライパンにだし・牛乳・甘口赤みそ・卵黄を入れて泡立て器でよく混ぜてから火に掛ける。

５．４にジャガイモ、ツナ、青ネギを加えて混ぜ合わせ、グラタン皿に盛る。
魚焼きグリルで表面に焼き色を付けてできあがり。

豚肩ロース薄切り‥‥‥‥２００ｇ
カリフラワー‥‥‥‥‥‥１個
卵黄‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥２個
特製白味噌‥‥‥‥‥‥‥１５０ｇ
上赤みそ‥‥‥‥‥‥‥‥５０ｇ
木の芽‥‥‥‥‥‥‥‥‥１パック
日本酒‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ４
砂糖‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ２

カリフラワーと豚肉の木の芽あえ

木の芽あえといえばたけのこですが、目先を変えておかず向きに。

１．豚肉は食べやすく切り、塩と酒をふって、か　らいりする。カリフラワーは小分けして塩ゆでし、水を切る。

２．小鍋に特製白味噌と上赤みそをとって、卵黄と　日本酒、砂糖を加え、よくかきまぜてから火にかける。火はとろ火でなめらかに。

３．すり鉢に木の芽を入れて軽くする。そこへ�△痢〔Ａ垢鯑�れてあわせる。カリフラワーを小さく切って豚肉と一緒にあえる。

わけぎ‥‥‥‥‥‥‥３束
あおやぎ（バカ貝）‥‥２００ｇ
卵黄‥‥‥‥‥‥‥‥１個
甘口赤味噌‥‥‥‥‥１２０ｇ
洋がらし‥‥‥‥‥‥小さじ１

わけぎとあおやぎの酢みそあえ

季節の貝類をからし酢みそであえたおなじみのおかず。
赤味噌で作ってみました。

１．わけぎは３�僂猟垢気棒擇辰毒�湯でさっとゆでる。ざるにあげてそのままさます。余熱があるのでゆですぎないよう。

２．あおやぎは１つずつ丁寧に砂を洗う。熱湯をさっとくぐらせてざるにあげておく。時間をかけすぎると固くなるので注意する。

３．すり鉢に甘口赤味噌をとり、酢大さじ３杯を入れてすりあわせる。砂糖大さじ１杯、洋がらし、卵黄をすりまぜる。

４．味噌の中にわけぎとあおやぎをいれてあえる。